Vrijeme novogodišnjeg slavlja upravo je počelo. Većina sprema neke od omiljenih specijaliteta za svečane prilike. Ako još nijeste odlučili šta je vaš adut na prazničnoj trpezi evo još nekoliko predloga.

Praznični jagnjeći but

Sastojci:

• 1 kg jagnjećeg buta;
• 1 litar mlijeka;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica suvog začina;
• 1/2 kašičice aleve paprike;
• 1/2 kašičice bijelog luka u prahu;
• 3 dl suvog bijelog vina;
• 1/2 ljute papričice;
• 1 kašičica senfa;
• 1 grančica ruzmarina;
• ulje;
• so;
• biber.

Priprema: Jagnjeći but stavite u dublji sud. U posebnoj posudi u mlijeko dodajte kašiku soli, dobro promiješajte i tim rastvorom prelijte meso. Ostavite da prenoći u frižideru. Sjutradan dobro ocijedite meso od mlijeka, a zatim ga stavite u pleh i prelijte uljem. Nauljeno meso pospite začinima sa svih strana i dobro namažite senfom. Dodajte sjeckanu papričicu i meso prelijte bijelim vinom. Ostavite da se peče na 200 stepeni oko sat vremena. Izvadite meso i prelijte vrelim uljem sa svih strana. Potom smanjite temperaturu na 180 i vratite meso da se dopeče još jedan sat. Na svakih 15 minuta prelijte saftom. Izvadite iz rerne i poslužite toplo.

Svinjetina sa narandžom

Sastojci:

• 800 g svinjskog buta;
• 4 čena bijelog luka;
• 2 pomorandže;
• 1 limun;
• 1 klementina;
• 1 čaša bijelog vina;
• 3 klinčića;
• 1/2 kašike soli;
• malo aleve paprike;
• biber;
• ulje.

Priprema: Pomorandže, limun i klementinu dobro operite, a zatim očistite voće od kore i isjecite na kriške. Par kašika ulja pomiješajte sa sitno sjeckanim bijelim lukom, biberom, začinskom paprikom, klinčićem, solju i čašom vina. Dobijenom smjesom natrljajte but sa svih strana. Tako pripremljeno meso stavite u pleh, a pored poređajte voće. Potom ga pecite u zagrijanoj rerni na 150 stepeni oko dva sata, ili dok ne dobije braonkastu boju. Pred kraj pečenja izvadite pleh iz rerne i meso isprskajte sa malo vode. Zatim ga poprskajte voćnim sokom. Na taj način će se stvoriti fina korica, a meso će imati čarobnu aromu. Vratite meso da se dopeče. Meso služite toplo ili hladno po želji.

Junetina stroganov

Sastojci:

• 350 g šampinjona;
• 750 g bifteka;
• 3 kašike dižon senfa;
• 400 ml pavlake;
• 100 g kisjelih krastavaca;
• 5 kašika maslinovog ulja;
• 1 kašika sušenog vlašca;
• so;
• biber.

Priprema: Zagrijejte ulje u tiganju, a crni luk isjeckajte. Dinstajte luk na tihoj vatri dok ne postane staklast. Očistite i isjecite pečurke i dodajte ih u tiganj. Za to vrijeme isjecite biftek na tanke trake. Kada pečurke budu gotove, odnosno kada ispari voda koju su pustile, prebacite ih, zajedno sa lukom, u veliku činiju i ostavite sa strane. Dodajte još malo ulja u tiganj. Sipajte polovinu mesa i propržite ga par minuta, izvadite i isto učinite sa drugom polovinom bifteka. Vratite u tiganj luk i šampinjone, a potom umiješajte i senf, začine, pavlaku i sjeckane kornišone. Kuvajte na tihoj vatri i pazite da ne proključa. Dodajte vlašac. Sos prelijte preko mesa i poslužite toplo.

Jagnjetina sa začinskim biljem

Sastojci:

• 800 g jagnjetine;
• 3 kašike bosiljka;
• 2 kašike ruzmarina;
• 1 kašika origana;
• 1 kašika vlašca;
• ½ kašike mirođije;
• 1 kašika bijelog luka u prahu;
• 1 kašika crnog luka u prahu;
• 1 kafena kašičica aleve paprike;
• 1 kašika senfa;
• 1 kašika limunovog soka;
• 8 kašika maslinovog ulja.

Priprema: Uzmite veću staklenu činiju i u njoj pomiješajte ulje i začine. Ukoliko vam se čini da je marinada pregusta, slobodno možete dodati kašiku do dvije vode, dobro promiješajte, pa ako vam se učini da je i dalje gusta, ponovo dodajte malo vode i nastavite da miješate dok ne dobijete jedinstvenu smjesu. Marinadom premažite meso sa svih strana, ostatak prelijte preko mesa i ostavite ga da odstoji u frižideru nekoliko sati. Nakon bar dva sata uključite rernu na 200 stepeni. Meso stavite u posudu za pečenje sa poklopcem i ubacite u rernu. Nakon sat vremena izvucite ga iz rerne, skinite poklopac, prelijte meso saftom koje je pustilo i vratite u rernu na još 15 minuta bez poklopca. Služite toplo uz prilog po želji.

Pastrmka sa bademom

Sastojci:

• 2 veće pastrmke;
• 1 kašičica morske soli;
• malo bibera;
• sok od dva limuna;
• 100 g badema;
• biber;
• so;
• maslinovo ulje;
• veza peršuna.

Priprema: Očišćenu ribu stavite na čistu kuhinjsku krpu da se ocijedi. Zatim sipajte ulje u tiganj da se dobro zagrijeje. Začinite ribu s obje strane i spustite je u vrelo ulje. Ne odvajajte je na silu i tokom pečenja prskalicom prskajte uljem stranu koja nije zalijepljena za dno. Okrenite ribu i isto učinite i s druge strane. Kad je riba gotova, ostavite je da odstoji u blago zagrijanoj rerni da se ne bi ohladila dok spremate sos. Pripremite sos. Peršun isjeckajte sitno i pomiješajte sa limunom, a badem propržite kratko na malo maslinovog ulja. Kada promijeni boju, dodajte u tiganj peršun sa limunovim sokom. Dinstajte sos dva minuta da bi se sastojci potpuno sjedinili, a arome lijepo izmiješale. Dobijeni sos prelijte preko pastrmke, a kao prilog poslužite restovani krompir sa blitvom.

Punjena ćurka

Sastojci:

• 3 kg mlade ćurke;
• 300 g mljevene junetine;
• 150 g slanine;
• 130 g šunke;
• 50 g pistaća;
• 120 g šampinjona;
• 100 g putera;
• šaka sušenih brusnica;
• crni luk;
• veza peršuna;
• so;
• biber.

Priprema: Prvo spremite nadjev, i to tako što ćete očistiti i isjeckati luk i propržiti ga na ugrejanom puteru. Zatim, kada se luk karamelizuje, dodajte sječene pečurke i začine i dinstajte sve nekoliko minuta. Kada i pečurke promijene boju, ubacite mljeveno meso, sjeckanu slaninu i šunku i dinstajte dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte sjeckani peršun, krupno samljevene pistaće i sjeckanu brusnicu. Sklonite sa vatre i sačekajte da se nadjev prohladi, a zatim njim punite ćurku. Ćurku premažite uljem koje ste prethodno začinili sa svih strana. Pecite je oko dva i po sata na 200 stepeni. Za vrijeme pečenja okrećite je i prelivajte je njenim sokom koji je pustila. Služite toplo.