Vrhunske balkanske pite

Pite su sinonim za djetinjstvo, spremale su ih naše bake, majke, tetke. Krompiruše, pite sa lukom, povrćem, ali i slatke savijače od jabuka, izdašne su i osvežavajuće. Nećete se pokajati ako probate neki od novih recepata jer će vas iznenaditi ukusom i jednostavnošću izrade. Prijatno!

Krompiruša

krompirusaSastojci:

  • 1 kg krompira;
  • 100 g luka;
  • malo bibera;
  • 2 kašičice mješavine suvog začina;
  • 10 tankih kora za savijače;
  • 50 ml ulja;
  • 300 ml vode;
  • so.

Priprema: Krompir ijsecite na kockice, a zatim mu dodajte sitno sejckani luk, biber, začin i dobro promiješajte. Premažite jednu koru uljem, na to stavite drugu koru, pa rasporedite dio pripremljenog fila i po njemu nakapajte malo ulja. Kore savite u savijaču. Isto učinite sa preostalim korama i nadjevom. Savijače stavite na uljem namazani pleh i pecite u rerni zagrijejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta. Vodu posolite, zagrijejte do ključanja i prelijte po pečenim savijačama. Savijače ostavite da odstoje oko deset minuta i poslužite sa kisjelim mlijekom.

Pita od višanja

pitapdvisanjaSastojci:

  • 420 g oštrog brašna;
  • 100 g šećera;
  • 150 g margarina;
  • 2 žumanca;
  • 1 jaje;
  • 4 kašike kisjele pavlake;
  • 1 prašak za pecivo;
  • 1 kg višanja;
  • 50 g mljevenih oraha;
  • prezle.

Priprema: U prosijejano brašno dodajte prašak za pecivo. Razmrvite margarin sa brašnom i dodajte šećer, žumanca, jaje i pavlaku. Zamijesite glatko tijesto i zamotajte u prozirnu foliju, pa ostavite pola sata u frižideru. Nakon toga podijelite tijesto na dva dijela. Razvaljajte prvi dio na papiru za pečenje, pa zajedno sa papirom stavite u pleh. Na tijesto pospite malo prezle i preko njih stavite ocijeđene višnje, pa preko njih šećer i orahe. Stavite drugi dio testa. Na nekoliko mjesta izbodite viljuškom i premažite sa malo pavlake. Stavite pitu da se peče na 180 stepeni dok ne porumeni.

Pita sa mesom bez kora

pitasamesomSastojci:

  • 300 g mljevenog mesa;
  • 1 glavica crnog luka;
  • 6 jaja;
  • 1 šoljica ulja;
  • 450 g mekog brašna;
  • 1 prašak za pecivo;
  • 1 jogurt;
  • 1 kašika mješavine suvog začina;
  • biber;
  • 200 g pavlake.

Priprema: Luk isjckajte i propržite, pa dodajte meso, biber i začin i sve zajedno propržite. U drugoj posudi umutite četiri jaja sa uljem i jogurtom, pa dodajte brašno i prašak za pecivo. Meso dodajte u tijesto i dobro izmiješajte, pa razlijte u prethodno podmazan pleh. Umutite dva jaja sa pavlakom i prelijte preko tijesta. Pecite u rerni na 200 stepeni dok ne porumeni i tijesto se ne odvoji od ivice pleha.

Slana lijena pita

slanalijenapitaSastojci:

  • 250 g margarina;
  • 3 jaja;
  • 1 kašičica soli,
  • 500 g brašna,
  • 1 prašak za pecivo,
  • 1 žumance,
  • 300 g spanaća,
  • 300 g sira,
  • 200 g pavlake,
  • 1 bJelance;
  • so.

Priprema: Od margarina, jaja, soli, brašna i praška za pecivo zamijesite srednje tvrdo tijesto i podijeliti u dve jufke. Spanać dobro operite, isjeckajte ga na rezance, posolite i dobro izmiješajte. Dodajte sir i pavlaku, pa opet dobro promiješajte i na kraju dodajte bjelance, a žumance ostavite za premazivanje. Namažite pleh, pospite brašnom i obložite ga razvijenom jufkom. Stavite preko jufke nadjev, pa opet razvijenu jufku. Gore premažite žumancetom umućenim sa malo soli, pa viljuškom izbockajte pitu i pecite na 200 stepeni.

Samsa pita

samsapitaSastojci:

  • 500 g gotovih kora za pitu;
  • 400 g brašna;
  • 7 g suvog kvasca;
  • 250 g margarina;
  • 500 ml vode;
  • 2 dl kisjele pavlake;
  • 2 dl jogurta;
  • 4-5 čena bijelog luka;
  • so.

Priprema: Svaku koru premažite sa 2-3 kašike pripremljene smjese od brašna, vode, kvasca i margarina. Kore uvijte u rolat i zavijte u rolnicu, pa ih poređajte u pouljeni pleh i pecite na 220 stepeni oko 30 minuta. Dok se samsa peče, pripremite premaz za pitu. Pavlaku, jogurt, izgnječeni bijeli luk i so pomiješajte i kada pita porumeni, prelijte je premazom, pa je ponovo vratite u rernu da se dopeče još desetak minuta.

Posna pita od soje, krompira i pečuraka

posnapitaSastojci:

  • 1/2 kg kora za pitu;
  • 2 glavice crnog luka;
  • 2 veća krompira;
  • 80 g sojinih ljuspica;
  • 500 g šampinjona;
  • 100 ml ulja;
  • 250 ml piva;
  • susam;
  • rendani biljni kačkavalj.

Priprema: Sojine ljuspice potopite u toplu vodu. Luk isjeckajte i propržite na ulju. Dodajte na krupnije narendan krompir, a zatim i ocijeđene sojine ljuspice. Kratko propržite, pa dodajte sitno isjeckane šampinjone i dinstajte dok im sok ne uvri. U podmazan pleh ređajte kore i na svaku rasporedite fil, osim na posljednju. Isjecite pitu na kockice željene veličine, prelijte mješavinom ulja i piva i stavite u zagrijejanu rernu na 200 stepeni. Na sredini pečenja izvadite pitu i pospite je susamom i rendanim kačkavaljem, pa vratite da se dopeče.

Savijača sa jabukama 

savijacasajabukamaSastojci:

  • 1/2 kg kora za pite;
  • 3 jaja;
  • 1 vanilin šećer;
  • 20 kašike šećera;
  • 20 kašike mlijeka;
  • 20 kašike ulja;
  • 20 kašika brašna;ž
  • 1 prašak za pecivo;
  • 4-5 jabuka;
  • 1 kesica cimeta.

Priprema:  Odvojte po dvije kore. Umutite jaja sa šećerom, pa dodajte ulje i mlijeko i sve sjedinite. Dodajte brašno sa praškom za pecivo smjesi od jaja i dobro promiješajte. Jabuke oljuštite, izrendajte i pomiješajte sa cimetom. Stavite prvu koru i premažite je smjesom od jaja i brašna. Preko nje stavite drugu koru, pa i nju premažite smjesom od jaja i brašna, a onda rasporedite jabuke na jednoj strani i uvijte filovane kore u rolat. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Rolate premažite uljem i pecite na 200 stepeni, dok ne porumene. Pečenu pitu pospite šećerom u prahu i sjecite kada se ohladi.

Burek sa sirom

bureksasiromSastojci:

  • 1/2 kg debljih kora;
  • 300 g sira;
  • 250 ml vode;
  • 125 ml ulja.

Priprema: U dublji sud pomiješajte vodu i ulje i posolite po potrebi. Okruglu tepsiju podmažite uljem i stavite dvije kore čiji krajevi treba da prelaze ivice tepsije, pa ih poprskajte mješavinom ulja i vode. Ostatak kora podijelite na grupice od po tri kore. Uzmite tri kore i staviti ih u tepsiju jednu preko druge gužvajući ih, pa treću poprskajte i pospite izmrvljenim sirom. Ponovite ovo i sa ostalim korama osim posljednje tri. Prvu od te tri stavite nagužvanu u tepsiju i poprskajte. Stavite i pretposlednju koru, poprskajte je i stavite ostatak sira, a posljednju koru poprskajte mješavinom vode i ulja. One krajeve koji vise sa strane sada prebacite preko posljednje kore zatvarajući burek i poprskajte. Pecite u rerni zagrijejanoj na 180 stepeni dok fino ne porumeni.

Kvrguša

kvrgusaSastojci:

  • 1 kg pilećeg mesa (batak, karabatak, pileća prsa);
  • 1 kašika mješavine suvog začina za piletinu;
  • 7 kašika ulja,
  • 6 jaja,
  • 150 g oštrog brašna,
  • 1/2 kašičice soli,
  • 500 ml mlijeka.

Priprema: Pileće meso odvojite od kostiju, narežite ga na manje komade i pospite začinom za piletinu. Pripremljeno meso propržite na tri kašike ulja sa svih strana. Razmućena jaja pomiješajte sa brašnom, solju, mlijekom i smjesu ostavite da odstoji 10-15 minuta. U vatrostalnu posudu stavite preostalo ulje i zagrijejte ga, pa na toplo ulje izlijte trećinu pripremljene smjese od jaja i brašna. Odozgo rasporedite meso i po njemu izlijte ostatak pripremljene smjese. Pecite u rerni zagrijejanoj na 210 stepeni 20-30 minuta. Pečenu kvrgušu malo ohladite, isjecite i poslužite uz salatu, a po želji je možete preliti mileramom ili kajmakom.

Izvor: Blic

Podijeli ovaj post

Google1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*