Domaći Munchmallow

munchmalowMunchmallow obožavaju i djeca i odrasli, a njegovu vjernu kopiju moguće je napraviti. Prhki ukusan keks nadjeven pjenom koja se topi u ustima i sve to preliveno mliječnom čokoladom, dovoljan je povod da počenete sa pripremom.

Sastojci za keks:

• 1 kašika kakaa;
• oko 450 gr brašna;
• 100 gr šećera;
• 1/2 žličice soli;
• 3/4 kašičice praška za pecivo;
• na vrh noža sode bikarbone;
• na vrh noža cimeta;
• 220 grama maslaca;
• 3 jaja.

Sastojci za pjenu:

• 120 ml vode;
• 4 pune kašike svijetlog sirupa ili meda;
• 320 gr šećera;
• 2 kašoke želatina u prahu;
• 4 kašike hladne vode;
• 4 bjelanca;
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile.

Glazura od čokolade:

• 300 gr mliječne čokolade;
• 9 kašika ulja.

Priprema: Na vagu stavite kakao, pa dodajte brašno toliko da ukupna količina brašna i kakaa bude 450 grama. Zatim dodajte i ostale suve sastojke, šećer, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, sve izmiješajte pa dodajte na listiće nasjeckan puter. Tijesto izmiksajte mikserom, najmanjom brzinom, pa na kraju dodajte jaja, a zatim dobro izradite rukama. Oblikujte ga u kuglu i stavite u najlonsku kesu. Držite ga u frižideru najmanje 1 sat ili najduže tri dana.

Radnu površinu obilno pospite brašnom, pa valjkom uz dodavanje brašna po potrebi razvaljajte tijesto što je moguće tanje, jer će keksići još prilikom pečenja narasti.

Rernu zagrijte na 190 C. Malim okruglim modelom za kolače izrezati keksiće i slagati u pleh obložen papirom za pečenje. Ostatke tijesta ponovno premjesiti i ponavljati postupak sve dok ima tijesta. Pecite keksiće u zagrijanoj rerni 8-10 minuta. Ostavite ih da se ohlade.

Za pripremu pjene pomiješajte vodu, sirup i šećer, pa stavite na jaču vatru da prokuva. Za to vrijeme u hladnoj vodi natopite želatin. Neka smjesa kuva oko 5 minuta, odnosno dok se svi sastojci ne otope. Zatim je maknite s vatre i dodajte nabubreli želatin, dobro izmješajte i ostavite kratko sa strane.

Za to vrijeme izmiksajte čvrst snijeg od bjelanjaca, pa mu i dalje miksajući polako dodajte smjesu sa sirupom i želatinom. Na kraju umiješajte ekstrakt vanile. Smjesu dobro izmiksajte da dobijete gustinu šlaga.

Dobijenu pjenu stavite u slastičarsku kesicu sa zvjezdastim nastavkom, pa na svaki keksić istisnite pjenu. Najbolje je nastavak staviti na sredinu keksa i polako u jednom navratu, bez zastajkivanja istisnuti pjenu na keks. Tako nadjevene ostavite na sobnoj temperaturi najmanje dva sata, kako bi se dobro osušili.

Na kraju na vatri ili na pari otopite glazuru. Nadjevene keksiće složite na rešetku za kolače ispod koje stavite papir za pečenje, pa glazurom lagano prelijte svaki nadjeveni keks. Pustite ih da se glazura na njima stisne, držite na hladnom.

Izvor: Just good food and photography

Podijeli ovaj post

Google1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*