Savjeti uz pomoć kojih ćete izbjeći greške u pravljenju kora za torte

koreDa bi kora (biskvit) za tortu uspjela, presudno je važno izbjeći greške koje su najčešće posljedica neiskustva.

Donosimo 10 pravila koja će vam pomoći da izbjegnete sve zamke i nejasnoće u receptima i napravite odlične kore za tortu.

1. Pažljivo izmjerite potrebne količine i provjerite količine koje su date u različitim, nestandardnim mjerama. Vodite računa da su kašike, šolje, čaše i sl. različitih zapremina.

2. Provjerite da li su jaja svježa. To ćete najlaše učiniti ako ih stavite u dublju posudu hladne vode – svježa jaja će potonuti, a statra plivati na površini vode.

3. Razdvojte pažljivo žumance od bjelanca jer i najmanji trag žumanca sprječava da se bjelanca umute u čvrst snijeg.

4. Kad pripremate koru, bjelanca najprije umutite u čvrst snijeg, a zatim postepeno dodajte šećer. Ostale sastojke za koru pažljivo sjedinite varjačom sa snijegom od bjelanaca. Ukoliko se masi za koru snijeg dodaje na kraju, to nikad ne treba činiti mikserom – mikser će razbiti mjehuriće vazduha i kora neće biti laka i vazdušasta.

5. Smjesa žumanaca, šećera i bjelanaca veoma je osjetljiva. Čim je napravite, odmah je pecite.

6. Ispečenu koru za tortu lako ćete presjeći na vodoravne listove ako se kora hladi duže od tri sata. Koru je najbolje rezati i filovati dan nakon pečenja. Postoje dva načina rezanja kore:

a) oštar nož zabodite vodoravno do centra kore i okrećite koru
b) zarežite nožem koru sa strane (vodoravno), rez omotajte tankim, čvrstim koncem i stežite krajeve konca.

7. Pečeno tijesto nemojte odmah da vadite iz kalupa, već ga malo prohladite. Rubove tijesta, tj. kore, odvojite tankim nožem od zidova kalupa i pažljivo istresite.

8. Da li je tijesto pečeno – provjerite zabadanjem čačkalice u koru. Ako je čačkalica suva i čista, kora je pečena.

9. Pleh za pečenje kore podmažite i pospite brašnom samo po dnu. Ne podmazujte i ne posipajte brašnom stranice posude, ukoliko recept to izričito ne nalaže.

10. Ne otvarajte vrata rerne sve dok ne protekne pola vremena neophodnog za pečenje kore.

Izvor: www.doznajemo.com

Podijeli ovaj post

Google1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*