Žerbo sa makom

zerbo

Foto: Coolinarika

Ko voli žerbo kocke, a mak mu je omiljen dodatak kolačima, u ovoj poslastici će da uživa istinski. Kolač je prilično kaloričan, i treba vremena da se napravi, ima 4 kore koje su izazovne za slaganje u pleh, ali se na kraju zaista isplati. Izuzetno je mekan, sočan, i praktično se topi u ustima da ga nemate kada sažvakati.

Sastojci (za kore):

  •  250 g putera ili margarina;
  •  125 g šećera u prahu;
  •  3 kašile toplog mlijeka;
  •  20 g svježeg kvasca ili 2 kašike suvog;
  •  1 jaje;
  •  500 g brašna (mada će trebati i malo više jer se dodaje u toku miješenja);
  •  1 kašičica praška za pecivo;
  •  malo muškatnog oraščića;
  •  malo klinčića;
  •  kašičica cimeta;
  •  prstohvat soli.

Sastojci za nadjev sa makom:

  •  Oko 250 g pekmeza/marmelade;
  •  400 g maka;
  •  100 g Medolino pahuljica;
  •  200 g šećera u prahu;
  •  2 kesice vanilin šećera;
  •  1/2 kašičice cimeta;

Sastojci za preliv za nadjev:

  •  300 ml mlijeka;
  •  60 g putera;
  •  3 kašile svijetlog meda;
  •  1/2 ampulice arome ruma.

Glazura:  

  • 200 g čokolade za kuvanje;
  • 100 ml slatke pavlake ;
  • 1 kašičica maslaca.

Priprema: U mlakom mlijeku rastopite kvasac i kašičicu brašna, a onda ostavite da se podigne. U međuvremenu umutite pjenasto puter sa šećerom u prahu, umiješajte jaje, so, dodajte kvasac i lagano izmiješajte. Brašno, kojem se prethodno sjedinili sa praškom za pecivo i začinima, polako dodajte ovoj smjesi i umijesite tijesto, koje treba da bude mekano i glatko, ali da se ne lijepi. Zato ćete vjerovatno morati da dodate još malo brašna, pa to radite u manjim količinama dok ne prestane da ostaje na ruke. Tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti na toplom 30-40 minuta.

Izmiješajte mak sa preostalim sastojcima i ostaviti sa strane. Na laganoj vatri ugrijte mlijeko i rastopiti med, maslac i aromu ruma.

Lagano premijesite tijesto bez dodavanja brašna i podijeliti ga na 4 jednaka dijela. Na papiru za pečenje u velični pleha u kojem ćete peći kolač (npr. 30×40) stavite prvi dio tijesta, pospite malo brašnom i razvaljajte u željeni oblik.  Nauljite pleh i pospite ga brašnom. Prvu koru koju ste razvaljali prebacite sa papira za pečenje, polako tako što ćete tijesto sa papira polako odljepljivati i spušati na pleh. Dakle, strana na kojoj je tijesto ide na pleh, a na gornjoj strani je papir, koji “odlijepite”. Tu koru premažite sa oko 3 kašile pekmeza/marmelade. Preko toga pospite trećinu mješavine od maka i lagano ga kašikom natopite toplim prelivom.

Razvijte zatim drugu koru, prebacite je polako preko nadjeva i rukama istisnite višak vazduha, lagano pritiskajući.

Ponovite postupak nadjevanja dok ne složite sve slojeve kolača. Posljednju koru izbodite čačkalicom ili viljuškom na nekoliko mjesta.

Pecite ga u prethodno zagrijanoj rerni na 180C oko pola sata, dok ne porumeni.

Na pari zagrijte slatku pavlaku sa puterom i komadima čokolade. Kada se kolač ohladi izlijte po njemu glazuru.

Podijeli ovaj post

Google1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*