Kako da iskoristite ostatke prazničnih jela

ostaciZačinjena prasetina prema receptu Nigelle Lawson

Sastojci: 2 kašičice soli, kašičica kima, 2 češnja bijelog luka, 2 velika komada ostataka svinjetine, 2 luka, 2 jabuke, 4 krompira, 2 šoljice tamnog piva, 2 šoljice vrele vode

Priprema: Ugrijte rernu na 200°C. Pomiješajte so i kim pa usitnite. Dodajte bijeli luk i promiješajte. Time začinite meso. Nasjeckajte luk i stavite na dno pleha za pečenje. Preko stavite meso i kratko zapecite. Izvadite meso pa u pleh za pečenje stavite jabuke i krompire. Prelijte pivom i pecite dok ne omekšaju. Krompire i jabuke možete ispasirati. Pleh za pečenje stavite na vatru i sve ostatke zalijte vodom pa deglazirajte. Kada dobijete gusti sos, poslužite ga uz meso.

Pita od ćuretine prema receptu Jamieja Olivera

Sastojci: 2 kriške slanine, 1/2 vezice majčine dušice, maslinovo ulje, 2 kg nasjeckanog poriluka, so, papar, 800 g pečene ćuretin narezane na komade, 2 kašike brašna, l povrtnog temeljca, 2 kašile pavlake, 500 g lisnatog tijesta, 12 pečenih kestena, 2 listića žalfije, umućeno jaje.

Priprema: Propržite listiće majčine dušice i slaninu. Ulijte maslinovo ulja. Dodajte poriluk i pržite tri minuta. Smanjite temperaturu i ostavite 30 minuta na vatri. Svakih pet-deset minuta promiješajte. Kad je gotovo, dodajte meso ćuretine i promiješajte. Dodajte brašno i promiješate pa ulijte temeljac. Umiješajte pavlaku. Stavite smjesu u vatrostalnu posudu pa pospite kestenima i žalfijom. Razvaljajte tijesto i njime poklopite nadjev. Umutite jaje i njime premažite tijesto. Pecite 35-40 minuta na 180°C.

Müesli Gordona Ramsaya

Sastojci: 400 g ovsenih pahuljica, 75 g kokosa, 100 g lješnika, 100 g indijskih oraščića, 100 g smeđeg šećera, kašičica cimeta, kašičica narendanog đumbira, 120 ml ulja, 1/2 kašičice ekstrakta vanile, 1/2 kašičice soli, 75 g urmi, 75 g sušenih marelica, 75 g sušenih brusnica; kompot: 275 g šećera, štapić cimeta, 5 klinčića, korica pomoranče, 50 ml brendija, 3 jabuke, 8 smokvi

Priprema: Pomiješajte ovsene pahuljice, kokos, lješnike, indijske oraščiće, smeđi šećer i začine. Pomiješajte malo vode, ulje, vanilu i so pa prelijte preko orašastih plodova. Poravnajte u pleh za pečenje i pecite 20 minuta. Ohladite. Pomiješajte sušeno voće i ostavite da se ohladi. Za kompot otopite šećer u 350 ml vode na srednjoj vatri. Dodajte štapić cimeta, klinčiće i koricu pomorandže. Pojačajte vatru dva, tri minuta pa ulijte brendi. Ogulite i na kriške izrežite jabuke. Dodajte u lonac i kuvajte deset minuta. Narežite smokve, dodajte ih u lonac pa kuvajte još tri minuta. Sve pomiješajte.

Mesni  lonac kuvara Emerila Lagassea

Sastojci: 6 kašika maslaca, 450 g šampinjona, 3/4 kašičice soli, biber, 4 kašike brašna, 1,5 šoljica mlijeka, 2,5 šoljice ćurećeg temeljca, nekoliko šoljica narezanog tortilla-čipsa, 3,5 šoljice narezanog viška mesa (ćuretina, svinjentina, govedina…), 2 šoljice narezanog luka, šoljica nasjeckane paprike, 2 ljute papričice, 240 g naribane gaude, 240 g narendanog parmezana (ili drugog sira), 4 kašike čilija u prahu, 1/4 kašičice kajenske paprike, šoljica paradajza iz konzerve.

Priprema: Ugrijte rernu na 180°C. Otopite maslac u tiganju pa dodajte pečurke, so i papar. Pržite dok šampinjoni ne puste tečnost. Nakon toga ih pospite brašnom i pržite još minut. Umiješajte mlijeko i kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte 1,5 šoljicu temeljca i kuvajte desetak minuta. Maknite s vatre. Dno vatrostalne posude obložite čipsom, a preko prelijte ostatak temeljca i ostavite da odstoji. Preko poređajte komade mesa pa luk, papriku i ljute papričice. Pospite s pola narendanih sireva pa čilijem u prahu, kuminom, solju i kajenskom paprikom. Preko stavite smjesu s pečurkama pa pospite začinima i paradajzom. Na kraju sipajte ostatak sira i pecite 45 minuta.

Izvor: 24.sata

Podijeli ovaj post

Google1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*