Nekoliko ideja za domaći keks

kolacici

Brzo se priprema i peku, a danima se mogu čuvati u staklenim, porculanskim ili limenim kutijama. Najčešće se spremaju od prhkog tijesta, tijesta s praškom za pecivo i tijesta s medom.

Čajni keksi moraju biti maleni i jednaki i topiti se u ustima. U prhko tijesto za sitne kekse uglavnom se ne preporučuje dodavati prašak za pecivo jer mogu izgubiti oblik, ali prema potrebi ipak ga možete dodati, vrlo malo. Možete ga zamijeniti sodom bikarbonom, ali i nje treba dodati vrlo malo. Oblikovani keksi se nikako prije pečenja ne smiju stavljati u vrući pleh. Moraju se dobro ispeći pa će duže biti mekani, ali ne smiju biti prepečeni.

Možda je upravo pečenje najteži dio jer je i minut dovoljan da keksi budu premalo ili previše pečeni. Američki keksi s komadićima čokolade biće ukusniji ako u njih stavite što kvalitetniju čokoladu. Možete u njih umiješati i sitno nasjeckane komadiće brusnice, bijele čokolade, lješnika, obojenih čokoladnih bombona, badema ili arancina. Čajne kekse možete puniti i premazivati čokoladnim kremama, džemovima, pekmezima i ostalim slatkim nadjevima i preliti čokoladnom ili bijelom glazurom.

Za bijelu glazuru (icing) u lonac dodajte bjelance i 200 g šećera u prahu. Kuvajte pet minuta, dok se ne zgusne i dok glazura ne postane glatka. Umiješajte kašiku limunovog soka i premažite pečene kekse. Za čokoladnu glazuru koristite 100 g čokolade, po tri kašike vode i šećera rastopite na nižoj temperaturi, promiješajte i postupno dodajte 80 g maslaca. Potom umočite kekse s jedne ili obje strane.

A evo i nekoliko predloga:

Keks s komadima čokolade

kookiesSastojci: 200 g brašna, 85 g maslaca, 70 g šećera, vanilin šećer, jaje, 1/2 kašičica praška za pecivo, 150 g sitno sjeckane čokolade s mljevenim lješnicima i grožđicama, 3 kapi ruma.

Priprema: Zagrijte rernu  na 180°C i obložite pleh papirom za pečenje. U zdjeli mikserom izradite maslac, šećer i vanilin šećer. Dodajte rum pa jaje i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Promiješajte da se sve sjedini i dodajte nasjeckanu čokoladu. Rukama oblikujte kuglice i stavljajte ih na pleh ostavljajući razmak jer se keksi rašire pri pečenju. Kad se malo zarumene, izvadite ih iz rerne, čekajte da se ohlade i malo stvrdnu pa ih maknite s pleha. Čuvajte ih u limenoj kutiji.

Danski keksi

danski keksSastojci: 1 kg brašna, 1/4 praška za pecivo, 500 g maslaca, 500 g šećera, 3 jaja, limunova kora, vanilin šećer.

Priprema: U brašno umiješajte prašak za pecivo, razmrvite maslac, dodajte šećer, jaja, limunovu koru i vanilin šećer. Umijesite tijesto, razdijelite ga na pet dijelova, pokrijte i pustite da odstoji tokom noći. Premijesite ga, oblikujte ga kalupom i pecite 15-ak minuta na 200°C. Ohlađene kekse spremite u limene posude.

Štrudlice od smokava

strudliceSastojci: 300 g brašna, 150 g maslaca, 80 g badema, prašak za pecivo, vanilin šećer, 80 g šećera, 2 jaja, 200 g džema od smokava.

Priprema: Izmiješajte maslac sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte jaja, brašno pomiješano s praškom za pecivo, vanilin šećer i oljuštene mljevene bademe. Najlakše ćete ih oljuštiti ako ih nekoliko minuta prokuvate u vreloj vodi pa isperete hladnom. Meko i glatko tijesto prepolovite i svaki komad zamotajte u foliju i ostavite pola sata u frižideru. Zatim ga tanko razvaljajte, premažite džemom od smokava, savijte dvije rolade i pecite na 180°C 20-ak minuta. Kad se ohladi, narežite na male štrudle i pospite šećerom u prahu. Umjesto džema od smokava možete staviti i drugi ukus ili suve nasjeckane smokve pomiješane sa šećerom, cimetom i rendanom jabukom.

Hrskavi keks s kakao-namazom

kakaonamazSastojci: 300 g glatkog brašna, 150 g maslaca, 80 g smeđeg šećera, jaje, 3 kapi ekstrakta vanle, žumance, 1/2 kašičice praška za pecivo, 100 g prženih, sitno nasjeckanih lješnika, kakao-namaz (krem).

Priprema: Brašno s praškom za pecivo pomiješajte s omekšalim maslacem narezanim na listiće, šećerom, aromom vanile i lješnicima. Dodajte jaje i žumance i rukom umijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, omotajte folijom i ostavite pola sata u frižideru. Rukama oblikujte kuglice, razvaljajte ih dlanovima, stavite kašičicu kakao-namaza u sredinu, premijesite pa pritisnite dlanom na papiru za pečenje. Pecite 10-ak minuta na 180°C.

Keks s kokosom

kokosSastojci: 4 bjelanca, 250 g šećera u prahu, 120 g kokosova brašna, 50 g brašna, rendana  limunova kora.

Priprema: Šećer u prahu i bjelance tucite na pari dok se ne zgusnu. Dodajte kokosovo brašno i limunovu koru. U namašćeni pleh ili na papir za pečenje kašikom oblikujte male kuglice jednake veličine i pecite 20-ak minuta na laganoj temeraturi, ne višoj od 150°C.

Čokoladni medenjaci

medenjaciSastojci: 1 kg meda, 100 ml ulja, 100 g šećera, 700 g crnog brašna, 300 g badema, 30 g čokolade, limunova kora, cimet, muškatni oraščić, vanilin šećer

Priprema: U loncu na vatri otopite med, ulje i šećer. Skinite s vatre i postupno dodajte brašno, pržene i nasjeckane bademe, omekšanu čokoladu, limunovu koru, cimet, malo muškatnog oraščića i vanilin šećer. Umijesite tijesto, izvadite ga iz posude i ostavite da stoji sat vremena. Ohlađeno tijesto razvaljajte i oblikujte kalupom. Pecite oko 25 minuta na 200°C. Prema želji ih prelijte čokoladnom glazurom. Medenjaci omekšaju tek kad odstoje nekoliko dana.

Piškote

piskoteSastojci: 3 žumanca, 75 g brašna, 65 g šećera, snijeg od 3 bjelanca, šećer u prahu za posipanje.

Priprema: Pjenasto umutite žutamance s polovinom doze šećera. Istucite čvrst snijeg od bjelanaca i postupno mu dodajte ostatak šećera. Te dvije smjese pomiješajte pa postupno umiješajte brašno. Smjesu stavite u špric za ukrašavanje i njom oblikujte piškote na papiru za pečenje kojim ste obložili pleh. Pospite ih šećerom u prahu i pecite na 170°C u rerni dok ne dobiju svijetložutu boju.

Crno-bijeli sendvič

crnobijeliSastojci: šolja kakaa u prahu, 1,5 šolja brašna, 150 g maslaca, šolja šećera, 2 manja jaja, kašičica ekstrakta vanile, kašika kisjele pavlake, prstohvat praška za pecivo; Za nadjev: 100 g maslaca, 200 g šećera u prahu, 30 g bijele čokolade.

Priprema: Suve sastojke odnosno brašno, prašak za pecivo i kakao pomiješajte u zdjeli. U drugoj dobro izmiksajte maslac i šećer, dodajte jaja i izradite da bude pjenasto. Dodajte suve sastojke, ekstrakt vanile i pavlaku, pa napravite ljepljivo tijesto. Na papir za pečenje, kojim ste obložili pleh, slažite kuglice od tijesta. Svaku prstima utisnite i pecite 10-ak minuta na 180°C. Pustite ih da se ohlade i polovinu keksa premažite nadjevom. Za njega narendajte  bijelu čokoladu, pomiješajte je s maslacem koji ste izradili mikserom i dodajte šećer u prahu. Poklopite ostalim keksima.

Krem-sendvič

Sastojci: 350 g brašna, 150 g margarina, jaje, 2 žutamance, 100 g šećera, 150 g namaza od kakaa ili lješnika, 100 g šećera u prahu, vanilin šećer.

Priprema: Zamijesite prhko tijesto od brašna, margarina, šećera, jaja i žumanca i ostavite ga na hladnom mjestu pola sata. Potom ga radnoj površini razvaljajte što tanje možete i kalupima oblikujte kolutiće. Polovini napravite rupicu u sredini. Složite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite 10-ak minuta na 200°C. Kad se ispeku, cijele kolutiće premažite namazom i poklopite kolutićima s rupicom koje ste posuli šećerom u prahu i vanilin šećerom. U namaz možete staviti kap, dvije ruma, a ako je malo tvrđi, na pari ga omekšajte kako bi se lakše razmazivao.

Izvor: 24.sata

 

 

Podijeli ovaj post

Google1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*