Dječji kuvarski pojmovi

1Ako je vaše dijete izrazilo želju da vam pomogne u pripremi kolača ili nekog drugog jela, bitno je:

  • da zajedno odaberete i pročitate recept;
  • pripremite potrebne namirnice;
  • dogovorite korake pripreme.

Ako je dijete manje, radite s njim zajedno, a ako je veće, moći će neke djelove recepta napraviti samostalno.

I uprkos dobroj pripremi uvijek će biti bezbroj pitanja, kao na primjer:
“Mama, koliko i kako treba ovo miješati?”
“Koja je razlika između miješanja i umješavanja?”
“Kako ću ovo narezati, a kako nasjeckati?”

Zato budite spremni na njih i pročitajte slijedeći mali dječi kuvarski rječnik, u kojem ćete naći odgovore na pitanja djece, a veća djeca naći će objašnjenja pojmova važnih za pripremu recepata.

Kuvarski rječnik

Blanširati – kuvati (najčešće povrće) u ključaloj vodi oko 5 minuta.

Kuvati – pripremati sastojke u većoj količini ključale vode.

Marinirati – premazati ili preliti namirnice različitim sastojcima (ulje, limunov sok, vino, ruzmarin, kadulja, klinčići i dr.) zbog boljeg ukusa.

Mijesiti – pokretima ruku na tvrdoj podlozi od mekanih sastojaka oblikovati čvrsto tijesto.

Miješati – kružnim pokretima (uz pomoć kutlače ili električne mješalice) dobro povezati sve sastojke.

Mjeriti – odrediti količinu sastojaka pomoću vage, mjerne posude, šoljice, kašike ili kašičice.

Namastiti – prevući površinu posude ili tepsije masnoćom (maslacem ili uljem).

Narezati – dobiti željene oblike sastojaka (kriške, kockice, rezance) rezanjem, najčešće nožem na dasci za rezanje.

Nasjeckati – kratkim i brzim pokretima rezati namirnice na što manje djelove.

Ocijediti – staviti hranu u cjediljku kako bi se tečni dio odvojio od čvrstih sastojaka.

Oguliti – nožem maknuti koru s namirnica (krompir, krastavac, pomoranča, jabuka).

Ohladiti – ostaviti pripremljenu hranu da se postupno hladi na isključenom šporetu ili za kolače na čeličnoj rešetki.

Otopiti – umješavati suvi sastojak (npr. šećer) u tekčnost (npr. vodu) dok se ne rastopi i nestane.

Peći – pripremati namirnice pomoću vrućeg vazduha u rerni, na ploči šporeta, na roštilju ili ražnju.

Pirjati – kuvati prethodno popečene sastojke u manjoj količini tečnosti.

Popeći – hranu (npr. meso) peći kratko sa svih strana na malo ulja.

Prekriti – staviti preko hrane plastičnu ili aluminijsku foliju, poklopac ili slično kako bi se spriječio ulazak vazduha i smanjila mogućnost kvarenja hrane.

Prosijati – propustiti brašno kroz sito radi čišćenja od otpadaka i prozračivanja brašna.

Prstohvat – količina sastojka (najčešće soli) koji se može uzeti između palca i kažiprsta.

Pržiti – pripremiti namirnice u većoj količini vrućeg ulja (npr. pomfrit).

Rashladiti – staviti hranu u hladnjak kako bi se u potpunosti ohladila.

Rastopiti – pretvoriti kruti sastojak u tečni zagrijavanjem (npr. maslac).

Rendati – rezati namirnicu uz opomoć rende (npr. limunova korica).

Umiješati – miješanjem dodavati sastojak smjesi sastojaka.

Tući snijeg
– lupanjem mutilicom dodavati vazduh kako bi se stvorio snijeg od bjelanaca.

Izvor: www.coolinarika.com

Podijeli ovaj post

Google1

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*